Ciasto marchewkowe z olejem rzepakowym

Uwielbiam ciasto marchewkowe! Jest dosyć szybkie i proste w wykonianiu, a jego podstawą jest olej, a nie masło czy margaryna.

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego lepiej zjeść kotleta z patelni lub ciasto marrchewkowe niż wypić łychę paskudnego tranu ;)

Składniki:

- 4 jajka

- 1,5 szklanki cukru (na bogato: brązowego!) - 150 g

- 2 szklanki mąki przesianej przez sito - 400 g

- szklanka startej marchewki (może być trochę więcej)

- 1 szklanka oleju rzepakowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka cynamonu

- garść sparzonych rodzynek (na bogato: i orzechów!)

- cukier puder do posypania

Wykonanie:

- ścieramy marchewkę na drobne paseczki (na dużych oczkach tarki)

- jajka miksujemy z cukrem na gładką masę

- do masy dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, marchewkę i olej (po trochu tego, trochę tamtego, żeby za bardzo nie zagęścić od razu - grudki! - albo nie rozrzedzić) i dalej miksujemy

- dodajemy rodzynki (lub inne bakalie)

- przenosimy do silikonowej foremki (lub metalowej posmarowanej margaryną i oprószonej bułką tartą) i pieczemy w temp 180C przez około 50 min - trzeba sprawdzać patyczkiem, bo każdy ma inny piekarnik, więc u kogoś wyjdzie 45 min a u kogoś innego godzina.

Ciasto jest z wierzchu kruche i chrupiące, w środku mokre, ale nie zakalcowate.

Smacznego!